Banyak orang meyakini gorengan yang dibuat sendiri di rumah lebih sehat dibandingkan yang dijual di pasaran. Namun, benarkah demikian? Ahli gizi menegaskan bahwa meskipun kontrol bahan lebih baik, gorengan rumahan tetap harus dikonsumsi dalam batas wajar karena kandungan lemak dan kalorinya yang tinggi.
Menurut Ahli Gizi, Dr. Diana F. Suganda, M.Kes, Sp.GK, kelebihan utama membuat gorengan di rumah adalah kemampuannya untuk memilih bahan baku yang lebih berkualitas. “Kita bisa memilih minyak yang lebih baik, tidak menggunakan bahan tambahan pangan yang berlebihan, dan mengontrol kebersihan prosesnya,” jelas Dr. Diana saat dihubungi pada Rabu, 24 Mei 2023.
Namun, Dr. Diana mengingatkan bahwa proses penggorengan itu sendiri, baik di rumah maupun di luar, secara inheren akan menambah kandungan lemak pada makanan. “Teknik menggoreng memang membuat makanan menjadi lebih gurih dan renyah, tetapi proses ini juga meningkatkan kadar lemak dan kalori secara signifikan,” tambahnya.
Oleh karena itu, meskipun bahan-bahannya dipilih sendiri, gorengan rumahan tetap berpotensi menyebabkan masalah kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. “Lemak yang tinggi dapat berkontribusi pada peningkatan berat badan, kolesterol, dan risiko penyakit jantung,” ungkap Dr. Diana. Ia menyarankan agar gorengan, termasuk yang dibuat di rumah, tidak dijadikan makanan pokok atau dikonsumsi setiap hari.
Sebagai alternatif, Dr. Diana menyarankan beberapa cara pengolahan makanan yang lebih sehat, seperti merebus, mengukus, memanggang, atau menumis dengan sedikit minyak. “Jika memang ingin menikmati sensasi gorengan, coba gunakan metode yang lebih minim minyak seperti air frying atau deep frying dengan minyak yang lebih sehat dan pastikan minyak tersebut tidak digunakan berulang kali,” sarannya.
Kesimpulannya, klaim bahwa gorengan rumahan secara otomatis lebih sehat perlu dilihat secara kritis. Kontrol bahan dan kebersihan memang menjadi nilai plus, namun hakikat proses penggorengan yang menambah lemak dan kalori tetap menjadi faktor utama yang harus diperhatikan dalam pola makan sehari-hari.
