Sukun, buah tropis yang akrab di lidah masyarakat Indonesia, kini berpotensi besar untuk diangkat menjadi ‘superfood’ masa depan. Potensi ini diungkapkan oleh Profesor Edi Santosa dari Fakultas Pertanian IPB University, yang melihat nilai gizi luar biasa dari tanaman yang memiliki nama ilmiah Artocarpus altilis ini.
Menurut Profesor Edi Santosa, sukun kaya akan berbagai nutrisi penting. Buah ini merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik, memberikan energi berkelanjutan bagi tubuh. Selain itu, sukun juga mengandung protein nabati yang cukup signifikan, menjadikannya alternatif sumber protein yang menarik, terutama bagi vegetarian atau vegan.
Lebih lanjut, Profesor Edi Santosa menjelaskan bahwa sukun juga diperkaya dengan serat pangan. Serat ini berperan penting dalam menjaga kesehatan pencernaan, membantu mencegah sembelit, dan memberikan rasa kenyang lebih lama, yang berpotensi membantu dalam pengelolaan berat badan. Kandungan vitamin dan mineral dalam sukun pun tidak kalah pentingnya, meskipun perlu penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi secara spesifik jenis dan kadarnya.
Potensi sukun sebagai ‘superfood’ juga didukung oleh ketersediaannya yang melimpah di Indonesia. Tanaman sukun relatif mudah dibudidayakan dan tumbuh subur di berbagai kondisi iklim di tanah air. Hal ini menjadikan sukun sebagai komoditas pangan lokal yang strategis, yang dapat berkontribusi pada ketahanan pangan nasional sekaligus memberikan manfaat kesehatan.
Profesor Edi Santosa menambahkan, “Sukun ini potensi sekali untuk menjadi super food di masa depan Indonesia. Kita punya sumber daya alam yang luar biasa, dan sukun ini salah satunya.” Pernyataan ini menggarisbawahi pentingnya eksplorasi dan pemanfaatan kekayaan hayati lokal untuk pengembangan pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Dengan segala keunggulannya, pengembangan sukun sebagai ‘superfood’ perlu didukung oleh riset yang lebih mendalam untuk mengoptimalkan budidaya, pengolahan, serta sosialisasi manfaatnya kepada masyarakat luas. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi sukun dan menjadikannya pilihan pangan bergizi yang unggul di kancah nasional maupun internasional.
